Miluji polévky v asijském stylu. Předně v asii se polévka podává paradoxně až jako poslední chod. Tedy na dosycení. Což někdy je snad i škoda. Tento recept je mixem asie a evropské kuchyně. Osobně jsem schopný takové polévky zbaštit celý kotel jako hlavní chod. O však je již na vás. Vše záleží na volbě suroviny a času na přípravu. To je v podstatě vše ...
Miluji polévky v asijském stylu. Předně v asii se polévka podává paradoxně až jako poslední chod. Tedy na dosycení. Což někdy je snad i škoda. Tento recept je mixem asie a evropské kuchyně. Osobně jsem schopný takové polévky zbaštit celý kotel jako hlavní chod. O však je již na vás. Vše záleží na volbě suroviny a času na přípravu. To je v podstatě vše ...
Suroviny:
Vepřová žebra, vepřový bůček, bambusové výhonky, česnek, houby (žampióny, jidášovo ucho, šitake), rýžové nudle, suché víno, sojová omáčka, drcené chilli, máčený škrob, sůl a pepř.Postup:
Připravíme si velký hrnec, wok a dostatek času. V hrnci přivedeme dodu k varu. Ve woku na sucho opečeme nasekaná žebra, cibuli se slupkou a stroužky česneku. Vše opečené vložíme do vody a pomalu vaříme. Ochutíme solí, pepřem, sojovou omáčkou a drceným chilli. Vaříme dokud masonezměkne. Poté obereme posekáme na drobno. Ve woku na sucho opražíme tenké plátky bůčku a vrátíme do vývaru. Přidáme víno a dále pomalu vaříme. Vyjmeme cibulku a česnek. Česnek rozetřeme a vrátíme zpět. Do vývaru vložíme houby na plátky, nitky bambusových výhonku a dále vaříme. Ochutnáme vývar zdali je silný a dostatečně slaný. Vložíme rýžové nudle a necháme změknout. Nakonec zahustíme škrobem a povaříme. Dle chuti dochutíme polévku a podáváme se smaženou a jarní cibulkou.
Formát pro tisk