UZENÍ

Domácí rychlo uzená žebra

Uzení je bezvadná věc, jak maso konzervovat a zároveň i ochutit. Je to také jedním z nejstarších způsobů konzervace. Ovšem pak je varianta i ta, že ouzením vytvoříme pouze tak chuťovým vjem i částečně vzhled. Ovšem takový výrobek je vhodné ihned nebo co nejdříve zbaštit. ...

Recept přidán dne 29.09.2020 - podívejte se i na další recepty na uzené pokrmy

Uzené ramínko

Nepovažuji se za znalce uzení, ale když už je udírna v baráku, tak nelze ji využít jinak než k uzení. A to je celkem logické. A tak jsem zkusil vyudit kus masa, které je šťavnaté a podle mě na uzení ideální. Neočekával jsem, že budu maso uchovávat, ale že padne večer u pivka. A to se taká stalo ...

Recept přidán dne 10.03.2019 - podívejte se i na další recepty na uzené pokrmy

Zauzené a douzení masných výrobků

Co se týče uzené snad ani nejde o recepty, ale o vhodné postupy. V tomto případě jsem se dal do zauzování domácí šunky ( recept zde). Douzování klobásek a jako pokus jsem zkusil zaudit i cukrovou kukuřici. Vše dopadlo na výbornou. Šunka skvělá leč velmi rychle zbaštěná, no klobásky a kukuřice padli hnedle okamžitě za vlast. Takže příště již pořádné kusy masa :o))))
Recept přidán dne 20.01.2019 - podívejte se i na další recepty na uzené pokrmy

Domácí zauzená šunka

Už delší dobu jsem se těšil až se dám do uzení. S tím, že v mém případě nešlo zatím o klasikou konzervaci masa formou uzení, ale spíše ohřátí a ovonění výrobku. Takže ideální je konzumace za tepla rovnou z udírny nebo krátké skladování. V tomto receptíku se poušítíme do šunky. Klasické lisované, vařené a nakonec vyuzené šunky. A aby přeci jen vydržela o něco déle ...
Recept přidán dne 17.10.2018 - podívejte se i na další recepty na uzené pokrmy