Uzení je bezvadná věc, jak maso konzervovat a zároveň i ochutit. Je to také jedním z nejstarších způsobů konzervace. Ovšem pak je varianta i ta, že ouzením vytvoříme pouze tak chuťovým vjem i částečně vzhled. Ovšem takový výrobek je vhodné ihned nebo co nejdříve zbaštit. ...
Uzení je bezvadná věc, jak maso konzervovat a zároveň i ochutit. Je to také jedním z nejstarších způsobů konzervace. Ovšem pak je varianta i ta, že ouzením vytvoříme pouze tak chuťovým vjem i částečně vzhled. Ovšem takový výrobek je vhodné ihned nebo co nejdříve zbaštit.
Suroviny:
Vepřová žebra, cibule, česnek, chill paprička, oblíbené grilovací koření, olej, pivo, masový bujón, pepř a sůl.Postup:
Přivedeme k varu směs piva, koření, bujón a necháme vychladnot. Vložíme do směsi žebra a necháme povařit a ve směsi je necháme do druhého dne. Otřeme od zbytku marinády a vložíme do udírny a teplem necháme osušit. Udíme dle potřeby teplem a teplým kouřem do měkka a do zlatavé barvy. Výsledné dílo by mělo mít zlatavohnědou barvu. Má být šťavnaté a s chutí čerstvě uzeného.
Formát pro tisk