Vyhledávání

Překlad/translate


MENU


- POLÉVKY - receptů 90
- POMAZÁNKY - receptů 10
- PŘÍLOHY - receptů 0
- HLAVNÍ JÍDLA - receptů 227
- CIZÍ KUCHYNĚ - recepty 87
- OSTATNÍ - receptů 91
- SLADKÁ JÍDLA - receptů 1

- VAŘÍME DO PRÁCE - receptů 1

- DĚLENÁ STRAVA - (P) - receptů 17
-
DĚLENÁ STRAVA - (S) - receptů 14
-
GRILOVÁNÍ - receptů 46
- UZENÍ - receptů 3
- VAŘENÍ V KOTLÍKU - receptů 13

- SPECIÁL: Koleno - receptů 19
- SPECIÁL: Kachna - receptů 4
- SPECIÁL: Žebra-bůček - receptů 21

- ARCHÍV RECEPTŮ (VŠE)
- POSLEDNÍ PŘIDANÉ RECEPTY
- NEJČTENĚJŠÍ RECEPTY

INFORMACE


- PROFIL NA FACEBOOKU
- PROFIL NA GOOGLE +
- KONTAKT
- O AUTOROVI
- O WEBU

KOMERČNÍ SDĚLENÍ

STATISTIKA


TOPlist
Kategorie: OSTATNÍ

Domácí šunka

Jsou všude okolo nás. Ať se podíváme na jakoukoliv běžnou potravinu tak obsahují konzervanty, barviva, "jedovaté" soli nebo glutamát. A je dobré si čas od času vyrobit doma něco poctivého byť za cenu kratší trvanlivosti nebo barvy. Přeci jen domácí šunka bez pragandy nemá tu krásnou růžovou barvu a také trvanlivost ...
Recept přidán dne 05.02.2017 - podívejte se i na další recepty na ostatní pokrmy



Jsou všude okolo nás. Ať se podíváme na jakoukoliv běžnou potravinu tak obsahují konzervanty, barviva, "jedovaté" soli nebo glutamát. A je dobré si čas od času vyrobit doma něco poctivého byť za cenu kratší trvanlivosti nebo barvy. Přeci jen domácí šunka bez pragandy nemá tu krásnou růžovou barvu a také trvanlivost je jen několik dní. Ovšem poctivá chuť masa v šunce je věc jiná.





Suroviny: Vepřová kýta (lze použít i plec), cukr, pepř a sůl. (do šunky lze přidat vše možné dle fantazie, papriku, kukuřici, česnek, chilli ... )

Postup: Použijeme šunkovar (není nezbytný, ale práce je o něco jednodušší. Maso (1 - 1,2kg kýty) nakrájíme na kostky cca 2x2x2 cm, osolíme cca jednou lžicí soli, jednou lžicí cukru. Přiměřeně opepříme. Maso ručně mneme dokud nezměkně a nezačne částečně pouštět bílkoviny. Poté vložíme do šunkovaru sáček a maso natlačíme do šunkovaru. Přidáme pružinu a necháme lisovat 24 hodin. Nakonec vaříme cca 45 minut při teplotě 70C. S domácí šunkou můžeme pracovat jako s koupenou, ale nejlepší je dle mého názoru lehce opečená s bramborou kaší ...







print Formát pro tisk