Vyhledávání

Překlad/translate


MENU


- POLÉVKY - receptů 90
- POMAZÁNKY - receptů 10
- PŘÍLOHY - receptů 0
- HLAVNÍ JÍDLA - receptů 227
- CIZÍ KUCHYNĚ - recepty 87
- OSTATNÍ - receptů 91
- SLADKÁ JÍDLA - receptů 1

- VAŘÍME DO PRÁCE - receptů 1

- DĚLENÁ STRAVA - (P) - receptů 17
-
DĚLENÁ STRAVA - (S) - receptů 14
-
GRILOVÁNÍ - receptů 46
- UZENÍ - receptů 3
- VAŘENÍ V KOTLÍKU - receptů 13

- SPECIÁL: Koleno - receptů 19
- SPECIÁL: Kachna - receptů 4
- SPECIÁL: Žebra-bůček - receptů 21

- ARCHÍV RECEPTŮ (VŠE)
- POSLEDNÍ PŘIDANÉ RECEPTY
- NEJČTENĚJŠÍ RECEPTY

INFORMACE


- PROFIL NA FACEBOOKU
- PROFIL NA GOOGLE +
- KONTAKT
- O AUTOROVI
- O WEBU

KOMERČNÍ SDĚLENÍ

STATISTIKA


TOPlist
Kategorie: MEZINÁRODNÍ KUCHYNĚ

BIGOS (POLSKO)

S tímto receptem se dostávám na scestí, kdy hrozí to, že ne každý polák s tímto postupem souhlasil. Stejné suroviny, rozdílný původ od polských produkt. Je to dáno i rozdílnou chutí ... měl jsem tu možnost jíst bigos v Polsku a stejně tak i místní suroviny, takže je zde rozdíl v dochucování. A to hlavně již vstupních surovin jako jsou klobásky nebo uzené maso ....
Recept přidán dne 19.02.2018 - podívejte se i na další recepty na hlavní jídla



S tímto receptem se dostávám na scestí, kdy hrozí to, že ne každý polák s tímto postupem souhlasil. Stejné suroviny, rozdílný původ od polských produkt. Je to dáno i rozdílnou chutí ... měl jsem tu možnost jíst bigos v Polsku a stejně tak i místní suroviny, takže je zde rozdíl v dochucování. A to hlavně již vstupních surovin jako jsou klobásky nebo uzené maso, takže tento bigos je spíše blíže moravskoslezskému, leč je mimořádně chutný a hlavně zasytí i zahřeje. Jen pamatujte na to, že se nejedná o polévku, ale hlavní chod ... takže přidáváme minumum tekutin ... pak si můžete pochtnat na super baště pěkně v klidu s dobrým chlebem. Pokud budete chtít opravdu originální bigos, tak doporučuji navštívit polského řezníka a tam nakoupit uzené a klobásky. Tento bigos jsem vařil cca 5 hodin, ale to je minimum ... správný se vaří až tři dny. Respektive zahřívá ... ovšem doporučuji konzumovat až druhý den po uvaření, ale nejlepší je uležatý i třeba týden ...





Suroviny:

Vepřový bůček, Uzená žebra(uzené vepřové koleno), šunkové klobásky, suché klobásky, sušené houby, uzený špek, cibule, kysané zelí, bílé zelí, kvalitní červené víno, šušené švestky, bobkový list, nové koření, červená paprika mletá,celý pepř, drcené chilli, mletý pepř a sůl.

Postup:

Rozškvaříme špek a na něm do sklovita osmahneme cibulku. Přidáme na kostky pokrájený bůček a necháme zatáhnout, přidáme uzené maso a klobásky a dále opékáme, zalijeme vínem a přidáme koření a současně i kysané zelí. Pomalu vaříme. Po hodince přidáme houby, švestky a případně podlijeme vínem. Dusíme pomalu dál. Nakonec přidáme i nakrouhané bílé zelí a dusíme dokud nezměkně. A pak je to již na naší trpelivosti. Doporučuji ochutnávat a dle potřeby dosolit nebo přidat chilli. Ovšem pokrm nemá být ostrý, ale skutečně jen pikantní ...







print Formát pro tisk