Sedlácké koleno

Vepřové koleno je tuze zdravé jídlo ... tak by po kerkonšku mohla začít stať o vepřovém kolenu. Ono vlastně je to i pravda. Kolagen v kolenu je lepšé a určitě chutnější než nějaké bobulky. Ovšem v tomto případě jde nejen o koleno samotné, ale hlavně o jeho přílohu. A to jsou novu objevené ječné kroupy, které se vyloženě hodí k tomuto stylu kuchyně. Takže neváhejte a vyzkoušejte ...

Suroviny:

Vepřové koleno, pivo, cibule, česnek, olej, grilovací koření dle chuti, drcené chilli, pepř a sůl. Ječné kroupy č. 10 na přílohu.

Postup:

Koleno očistíme, omyjeme, utřeme a ostrým nožem vytvoříme zářezy. Připravíme si směs z drobně pokrájené cibule, česneku, koření, chilli, piva a oleje. Tim doslova popatláme koleno a vložíme i se zbytkem marinády do pomalého hrnce a pomalíme tak cca 5-6 hodin na stupeň dva. Když jde snadno z kolena vytáhnout kost, tak buď koleno podáváme takto nebo jej můžeme do zlatova dopéci v troubě. Ovšem není to nutné. Každopádně než koleno vyndáme z pomalého hrnce připravíme si kroupy. A to naprosto jednodušše. Použil jsem rýžovar. Kroupy propláchneme a vložíme do rýžovaru společně se solí a pepřemm. Můžete přidat i na ochucení bylinky nebo koření. Zalijeme zhruba trojnásobkem vody než jsou kroupy a necháme rýžovar pracovat. Oproti rýži doporučuji čas od času kouknout co se děje, ale kroupy se jen tak snadno nerozvaří ... Podáváme společně koleno, kroupy, výpek a samozřejmě dobré chlazené pivečko.